Главная / Домашнее хозяйство / Почему не поднимается тесто на сухих дрожжах?
Почему не поднимается тесто на сухих дрожжах

Почему не поднимается тесто на сухих дрожжах?

Сухие дрожжи, казалось бы, очень удобная альтернатива свежим (прессованным) дрожжам, но не все так просто.  Нередко хозяйки жалуются на то, что тесто, замешанное на сухих дрожжах, не поднимается.

Так в чем же могут крыться причины кулинарных неудач?

Дрожжи – это микроскопические микроорганизмы (одноклеточные грибы), которые в процессе размножения выделяют углекислый газ и другие вещества, поднимающие и разрыхляющие тесто.

Учитывая природу сухих дрожжей и технологию их производства, можно сделать вывод, что дрожжевое тесто поднимается при одинаковых условиях в случае, как со свежими, так и с сухими дрожжами.

Вот эти нехитрые условия:

Почему не поднимается тесто на сухих дрожжах

  • Все ингредиенты должны быть свежими и теплыми (достаточно комнатной температуры);
  • Жидкость, используемая в рецепте, должна быть теплой (примерно 30 градусов), но, ни в коем случае, не горячей;
  • Мука обязательно высшего сорта, с показателем клейковины не менее 24%, просеянная перед приготовлением для большей пышности теста;
  • При использовании сливочного масла его необходимо растопить до жидкого состояния, но исключить закипания;
  • Необходимо исключить любые сквозняки и после замешивания поставить тесто в теплое место.

При соблюдении всех этих несложных правил и рецепта, тесто должно получиться пышное и воздушное. Дрожжевое тесто действительно требует чуть больше усилий при замешивании, чем, например, пресное или песочное.

Но эти усилия стоят довольных и сытых улыбок Ваших домочадцев. Поэтому вот еще одно заключительное условие, но, пожалуй, от этого не менее значимое: хорошее настроение и любовь ко всему, что делаешь!!!

Вкусных Вам пирожков!!!

 

Возможно Вам будет интересно

Почему тесто не поднимается и как исправить

Почему тесто не поднимается и как исправить?

Во время замеса нужно уделять особое внимание дрожжевому тесту. Следует разобраться, почему оно не поднимается …

Почему прилипают вафли к вафельнице

Почему прилипают вафли к вафельнице?

Многих хозяек беспокоит вопрос: «Почему прилипают вафли к вафельнице»? Ответов может быть несколько. Вафельницу не смазали растительным …